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Description du poste
Description
Élaborer des plats avec ou sans étoile, le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Créateur inspiré et appliqué, Organiser le travail en cuisine dirige l'ensemble des personnels en cuisine. Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, des plats réalisés précédemment. est responsable d'une catégorie de plats : les poissons, les sauces, etc.. responsable d'une partie du menu et capable d'occuper différents postes de travail. Enfin, le commis est présent pour apprendre le métier et soulager ses aînés des tâches les plus fastidieuses
Missions / Responsabilités / Activités
- L’approvisionnement et le stockage : faire l’inventaire des denrées en stock, élaborer la liste des produits manquants ou nécessaires à la confection d’un menu et les commander, puis les réceptionner, les vérifier et les stocker ;
- L’organisation du poste de travail : identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques ;
- La sécurité et l’hygiène : appliquer les règles en vigueur, s’équiper d’une tenue professionnelle adaptée et conforme, contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d’hygiène ;
- La production culinaire : cuisiner des recettes en suivant des fiches techniques, la carte, ou encore les demandes particulières des clients, dresser les plats et vérifier la préparation finale avant envoi.
- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement.
- Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage.
- Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes).
- Peut élaborer des plats, des menus.
Compétences / Exigences / Qualités
Le métier de cuisinier demande une grande rigueur et un sens aigu de l’organisation. Parmi les compétences indispensables, on retrouve :
Passionné et curieux, il fait preuve de sensibilité et de créativité pour réaliser la décoration de certains plats, élaborer des recettes et renouveler régulièrement la carte du restaurant.
Résistant, rapide, efficace Pour faire face aux conditions de travail éprouvantes de son métier,
le cuisinier doit être en bonne condition physique.
Il gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder.
Vif, rapide et efficace, il a le souci de la propreté et de l'hygiène.
ce professionnel doit aussi faire preuve d'autorité.
Autonome, bon gestionnaire et pédagogue, il apprécie la prise de décision et le relationnel.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité de manière irréprochable ;
- Organiser et maintenir un poste de travail propre, fonctionnel et efficace en toutes circonstances ;
- Gérer les stocks avec méthode pour éviter les pertes et garantir la disponibilité des produits ;
- Travailler en équipe, gérer le stress et respecter les délais, notamment en période de coup de feu ;
- Présenter les plats avec soin, en veillant à l’esthétique comme à la régularité ;
- S’adapter aux contraintes du service (horaires décalés, rythme soutenu, exigences des clients ou du chef).
Passionné et curieux, il fait preuve de sensibilité et de créativité pour réaliser la décoration de certains plats, élaborer des recettes et renouveler régulièrement la carte du restaurant.
Résistant, rapide, efficace Pour faire face aux conditions de travail éprouvantes de son métier,
le cuisinier doit être en bonne condition physique.
Il gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder.
Vif, rapide et efficace, il a le souci de la propreté et de l'hygiène.
ce professionnel doit aussi faire preuve d'autorité.
Autonome, bon gestionnaire et pédagogue, il apprécie la prise de décision et le relationnel.
Vos Avantages
RAS
Profil du candidat
Documents de candidature
» Curriculum Vitae
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Ou envoyez-nous vos documents de candidature à l'adresse email [email protected] yaoundé, Centre, Cameroon
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