Nous recrutons pour un de nos clients, Hôtel 3 étoiles de la ville de douala, un(e) chef cuisinier.

Attributions :

• Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe
• Approvisionnement et gestion des stocks
• Organisation de l'agencement du stockage
• Prévision des approvisionnements en fonction de la production
• Réalisation des inventaires

Production culinaire

• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
• Supervision de la distribution

Gestion de la production

• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Élaboration des menus et de la carte
• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
• Mise en place et suivi des délégations
• Organisation des postes de travail
• Réalisation d'analyse de coûts

Management et animation d'équipe

• Délégation de certaines activités
• Établissement des plannings et grilles horaires
• Évaluation des besoins en formation
• Évaluation des compétences et des potentiels
• Evaluation des résultats
• Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
• Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultats

Exigences

• Une expérience confirmée dans un ou plusieurs postes en cuisine.
• Minimum 28 ans
• Minimum Bacc+2  dans les domaines de l’hôtellerie

Comment candidater : Lettre de motivation et  curriculum vitæ VIA CE SITE

Objet : CHC

Date limite  candidature vendredi 6 novembre 2020

Lieu de travail : Douala akwa