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Chef de cuisine (1)

Non specifié Douala
Date limite de l'offre: jeudi 30 juin 2022 00:00
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Description du poste

  1. CHEF DE CUISINE (1)

Ø Description du poste 

Le chef de cuisine doit faire la renommée de l’hôtel. A cet effet, il doit être un fin gourmet et curieux, infatigable, Créateur inspiré, chef d’équipe respecté, gestionnaire rigoureux, le chef de cuisine n’a qu’une préoccupation : le plaisir gustatif de ses clients

Vos principales missions sont : 

  • Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient 
  • Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. 
  • Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. 
  • Organisation de l’approvisionnement et du travail 
  • Analyse du coût des recettes 
  • Management (planning délégation, évaluation des compétences…) 
  • Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité
  • Contribuer à l’optimisation de la prestation 

Ø Profil recherché:

  • Agé(e) entre 35 et 45 ans maximum ; 
  • Minimum BAC+3 en hôtellerie restauration option art culinaire. 
  • Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef cuisine
  • Langue(s): francais et anglais

Ø Compétences recherchées: 

  • Avoir une bonne maitrise des mets traditionnels des régions du Cameroun 
  • Avoir la maitrise sur la cuisine africaine et orientale
  • Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances
  • Mettre en place une organisation de production 
  • Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive 
  • Concevoir de nouvelles méthodes et procédés 
  • Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle 
  • Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients 
  • Suivre l’état des stocks
  • Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
  • Veiller au respect des procédures de travail
  • Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation 
  • Transmettre son savoir-faire à l’équipe
  • Veiller au bon stockage de produits alimentaires et à leur conditionnement 
  • Analyse et chiffrage/calcul de coût
  • Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Réactivité
  • Autonomie
  • Rigueur

Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes 

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