CHEF DE CUISINE (1)

Ø  Description du poste

Le chef de cuisine doit faire la renommée de l’hôtel. A cet effet, il doit être un fin gourmet et curieux, infatigable, Créateur inspiré, chef d’équipe respecté, gestionnaire rigoureux, le chef de cuisine n’a qu’une préoccupation : le plaisir gustatif de ses clients

Vos principales missions sont :

• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient 
• Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. 
• Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. 
• Organisation de l’approvisionnement et du travail 
• Analyse du coût des recettes 
• Management (planning délégation, évaluation des compétences…) 
• Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Contribuer à l’optimisation de la prestation

Ø  Profil recherché:

• Agé(e) entre 35 et 45 ans maximum ; 
• Minimum BAC+3 en hôtellerie restauration option art culinaire. 
• Minimum 5 ans d’expérience en tant que chef cuisine
• Langue(s): francais et anglais

Ø  Compétences recherchées:

• Avoir une bonne maitrise des mets traditionnels des régions du Cameroun 
• Avoir la maitrise sur la cuisine africaine et orientale
• Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances
• Mettre en place une organisation de production 
• Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive 
• Concevoir de nouvelles méthodes et procédés 
• Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle 
• Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients 
• Suivre l’état des stocks
• Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
• Veiller au respect des procédures de travail
• Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation 
• Transmettre son savoir-faire à l’équipe
• Veiller au bon stockage de produits alimentaires et à leur conditionnement
• Analyse et chiffrage/calcul de coût
• Contrôler l’application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Réactivité
• Autonomie
• Rigueur
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes 
•  

POSTE A POUVOIR

GARCON DE SALLE (2)

Ø  Description du poste

Vos principales missions sont :

• Préparer la salle (dresser les tables donc, disposer les nappes, la vaisselle, les couverts, les verres, les serviettes, les éléments décoratifs et par la même occasion, vérifier que tout est impeccable.)
• Accueillir, installer le client et proposer les menus.
• Prendre les commandes et transmettre en cuisine ou au bar.
• Conseiller et guider les clients dans leurs choix (menus, vins etc.…)
• Effectuer le service des plats et boissons et débarrasser les tables
• Apporter l’addition et procéder à l’encaissement.

Ø  Qualification:

Titulaire d’un BAC minimum + Formation en hôtellerie

Ø  Profil recherché:

• Expérience : 2 ans au poste
• Agé entre 22 et 40 ans
• Langue(s): francais
• Langue(s): anglais

Ø  Compétences recherchées:

• Bonne maitrise des mesures de sécurité alimentaire et d’hygiène
• Bonne connaissance des compositions des menus et des compositions des vins en fonction des menus  
• Très bonne présentation physique
• Pouvoir s’exprimer couramment en Français et en Anglais
• Poli et courtois

POSTE A POUVOIR

COMMIS DE CUISINE (3)

Ø  Description du poste

Le commis de cuisine représente vraiment le premier échelon dans la hiérarchie d’une cuisine. Ainsi, Les missions du commis de cuisine sont de :

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples, 
• Dresser les tables 
• Organiser les postes de travail, 
• Assurer l’entretien de la cuisine, 
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats 
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture, … 
• Reception de la matière d’œuvre 
• Remise en température 
• Découpage de viandes et charcuterie 
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples 
• Surveillance de la cuisson des mets 
• Disposition des mets dans les plats 
• Transmission au personnel de salle 
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes 
• Réalisation des opérations de fin de service

Profil recherché

• Agé(e) de 40 ans maximum ; 
• Minimum Baccalauréat ou toute formation similaire en hôtellerie restauration option art culinaire. 
• 2 ans d’expérience en tant que commis de cuisine 

Competences Techniques

• Appliquer des consignes 
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité 
• Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées 
• Apprendre et progresser 
• Avoir le sens de l’observation 
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe 
• Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire 
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes 
• Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches 
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement 
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti 
• Tenir sa place dans la chaîne d’activités

Aptitudes Personnelles 

• Grande capacité de travail, 
• Forte motivation, 
• Sens de la discipline, 
• Aptitudes à travailler en équipe, 
• Résistance au stress 
• Bonne condition physique 
• Connaître parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité, 
• Avoir le sens de l’observation. 

POSTE A POUVOIR

CHEF DE BAR (1 )

Ø  Description du poste

Les missions

Vos missions au sein du bar seront :

• Assurer l’accueil, la vente et le service des prestations proposées
• Offrir un accueil chaleureux, personnalisé au client tout en lui accordant une attention constante
• Etablir de bonnes relations avec le client, le conseiller et le fidéliser
• Assurer l’approvisionnement et la mise en place de son poste de travail dans le respect des standards de l’hôtel
• Communiquer et coopérer étroitement avec les autres services (cuisine, bar, restaurant)
• Assurer la facturation et les encaissements des prestations vendues
• Être responsable de son fonds de caisse
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire (respect des règles d’hygiène)
• Préparer les boissons, élaborer les cocktails ;
• Encadrer une équipe et distribuer le travail à ses équipiers (gérer le planning, la formation, la répartition des tâches journalières) ;
• conseiller la clientèle ;
  
  

Ø  Qualification:

Pour réaliser ces missions, une expérience de 3 ans minimum en barman/barmaid est requise.

Ø  Profil recherché:

• Agé(e) de 30 à 45 ans maximum ; 
• Minimum Baccalauréat ou toute formation similaire en hôtellerie restauration
• 3 ans d’expérience en tant que chef de bar

Rigueur, sens de l’organisation et gestion du stress sont les qualités principales attendues à ce poste. Si en plus vous êtes souriant(e) et que vous êtes passionné(e) par l’hôtellerie-restauration alors vous êtes notre pépite !

Ø  Compétences recherchées:

• Maitrise des vins et spiritueux
• Maitrise de l’élaboration des cocktails

contact pour postuler : [email protected]