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Commis de cuisine (3)

Non specifié Douala
Date limite de l'offre: lundi 20 juin 2022 00:00
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Description du poste

  1. COMMIS DE CUISINE (3)

Ø Description du poste


Le commis de cuisine représente vraiment le premier échelon dans la hiérarchie d’une cuisine. Ainsi, Les missions du commis de cuisine sont de : 

  • Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples, 
  • Dresser les tables 
  • Organiser les postes de travail, 
  • Assurer l’entretien de la cuisine, 
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES 

  • Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats 
  • Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture, … 
  • Reception de la matière d’œuvre 
  • Remise en température 
  • Découpage de viandes et charcuterie 
  • Réalisation de fonds, sauces et mets simples 
  • Surveillance de la cuisson des mets 
  • Disposition des mets dans les plats 
  • Transmission au personnel de salle 
  • Entretien de la cuisine et des locaux annexes 
  • Réalisation des opérations de fin de service

Profil recherché

  • Agé(e) de 40 ans maximum ; 
  • Minimum Baccalauréat ou toute formation similaire en hôtellerie restauration option art culinaire. 
  • 2 ans d’expérience en tant que commis de cuisine 

Competences Techniques 

  • Appliquer des consignes 
  • Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité 
  • Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées 
  • Apprendre et progresser 
  • Avoir le sens de l’observation 
  • Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe 
  • Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire 
  • Organiser son poste de travail en appliquant des consignes 
  • Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches 
  • Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement 
  • Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti 
  • Tenir sa place dans la chaîne d’activités

Aptitudes Personnelles 

  • Grande capacité de travail, 
  • Forte motivation, 
  • Sens de la discipline, 
  • Aptitudes à travailler en équipe, 
  • Résistance au stress 
  • Bonne condition physique 
  • Connaître parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité, 

Avoir le sens de l’observation. 

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