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Description du poste
Description
Travaille sous la direction du chef pâtissier pour préparer et finir des pâtisseries, desserts et autres produits de boulangerie.L'offre d'emploi est destinée à une personne qui assiste l'équipe de pâtisserie en préparant les ingrédients, en réalisant les préparations de base, et en participant à la finition et à la décoration des produits.Les tâches incluent le respect des normes d'hygiène, le maintien de la propreté, et l'emballage des produits finis.
Missions / Responsabilités / Activités
Missions principales
- Mise en place (ou mise en place) : Préparer l'ensemble des ingrédients et du matériel nécessaires avant le début de la production. Cela inclut peser les ingrédients, préparer les moules, et organiser son poste de travail.
- Préparation des bases : Réaliser des préparations de base selon les recettes fournies par le chef pâtissier. Cela peut concerner :
- Les pâtes (brisée, sablée, feuilletée).
- Les crèmes (pâtissière, diplomate, ganache).
- Les coulis, les sauces et les sirops.
- Aide à la confection : Assister le reste de la brigade dans l'élaboration de desserts, d'entremets, de viennoiseries ou de produits de boulangerie.
- Décoration et dressage : Participer à la finition et à la décoration des pâtisseries, et au dressage des assiettes pour le service.
- Gestion des stocks : Surveiller les réserves de produits et matières premières et signaler les besoins de réapprovisionnement à son supérieur.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité : Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène (HACCP) en vigueur, respecter le protocole des températures et les chaînes du froid et du chaud.
- Entretien et nettoyage : Maintenir la propreté de son poste de travail, des ustensiles et des équipements, et participer au nettoyage général du laboratoire.
- Application des consignes : Suivre les directives du chef pâtissier, du chef de partie ou du sous-chef pour garantir la constance et la qualité de la production.
- Apprentissage et progression : Rester motivé et désireux d'apprendre des techniques plus complexes en observant et en pratiquant auprès de professionnels expérimentés.
Compétences / Exigences / Qualités
Profil recherché
- Un profil débutant, avec ou sans expérience professionnelle significative, qui souhaite se former aux côtés de professionnels expérimentés.
- Idéalement, un candidat ayant suivi une formation en pâtisserie (comme un CAP Pâtissier) ou une formation équivalente.
- Un candidat passionné par la pâtisserie, motivé par l'apprentissage et le travail en équipe
- Maîtrise des bases de la pâtisserie : Connaissance et capacité à réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, coulis) et à utiliser les équipements et ustensiles courants.
- Organisation et rigueur : Capacité à suivre des recettes précisément, à organiser son poste de travail et à gérer son temps de manière efficace.
- Respect des normes d'hygiène : Connaissance et application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Sens du détail : Minutie et souci de la perfection dans la préparation et la finition des produits.
Profil du candidat
Documents de candidature
» Curriculum Vitae
NOTE: LES ARNAQUEURS SONT DE PLUS EN PLUS ASTUCIEUX! N'envoyez jamais de l'argent à un inconnu au cours d'un recrutement quelle que soit la raison! Et Si vous devriez le faire, que ce soit à vos PROPRES RISQUES!
