Cuisinier(e) professionnel – yaoundé
Date limite de l'offre: lundi 15 septembre 2025 15:33de :
NCL UNLIMITED SARL
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Description du poste
Description
AUX DELICES DE NCL recrute un Cuisinier (e) professionnel avec pour mission principale apprêter les ingrédients, préparer et servir des mets de qualité, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en gérant les stocks, les ingrédients et l'organisation de la cuisine, les tâches d'un Cuisinière ou d'un Cuisinier incluent l'élaboration des menus, la préparation des ingrédients, la cuisson, le dressage des plats, la conservation des aliments et l'entretien de son poste de travail et des équipements.
Missions / Responsabilités / Activités
Préparation des plats
- Mise en place: Préparer les ingrédients nécessaires en épluchant, coupant et découpant les légumes, les viandes et autres produits.
- Confection: Réaliser les recettes selon le plan de production, les directives ou le menu établi, en veillant à la cuisson et aux assaisonnements.
- Créativité: Proposer ou créer de nouvelles recettes et de nouveaux plats, en expérimentant des saveurs et des techniques culinaires pour innover.
- Inventaire: Tenir un inventaire journalier, hebdomadaire et mensuel des produits alimentaires et des fournitures, et effectuer les commandes nécessaires.
- Contrôle qualité: Vérifier la qualité des produits à leur réception et s'assurer de leur bonne conservation dans des conditions optimales.
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Application des normes : Respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de salubrité alimentaire à chaque étape de la préparation.
- Entretien: Nettoyer et désinfecter régulièrement le poste de travail, les ustensiles et les équipements de cuisine.
- Dressage: Dresser les mets avec soin et créativité, car le visuel est important pour l'expérience du client que ce soit dans les gamelles ou les plats.
- Service: Assurer le service des plats et gamelles aux clients, que ce soit lors d'un service à table ou pour un buffet.
- Gestion du temps: S'organiser en fonction du nombre de couverts et du rythme de travail, qui peut être très intense.
- Travail d'équipe: Collaborer avec les autres membres impliqués dans la gestion (commis, second, chef) pour assurer un service efficace.
Compétences / Exigences / Qualités
- Les Cuissons : Savoir saisir, rôtir, braiser, poêler, pocher, bouillir, cuire à la vapeur.
- La Gestion des Températures : Connaître les températures de cuisson idéales pour chaque produit (viande saignante, poquet cuit, etc.).
- La Créativité et l'Innovation : Capacité à créer de nouvelles recettes, à associer des saveurs de manière surprenante mais harmonieuse, et à s'adapter aux tendances.
- Le Sens de la Présentation (Le Dressage) : L'art de rendre un plat beau, appétissant et cohérent. Le visuel est la première étape de la dégustation.
- Le Sens du Goût et de l'Odorat (Le "Palais") : Capacité à identifier, équilibrer et harmoniser les saveurs (salé, sucré, acide, amer, umami).
- La Rigueur et la Ponctualité, la Résistance au Stress.
- Gestion des Stocks et des Commandes.
- Titulaire d'une formation en restauration.
- Expérience minimum au poste souhaité.
- Portfolio des réalisations.
Profil du candidat
Documents de candidature
» Curriculum Vitae
NOTE: LES ARNAQUEURS SONT DE PLUS EN PLUS ASTUCIEUX! N'envoyez jamais de l'argent à un inconnu au cours d'un recrutement quelle que soit la raison! Et Si vous devriez le faire, que ce soit à vos PROPRES RISQUES!
